28 mai 2010 | 
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dégustation du Dom Ruinart… royal…
Mars 2010, dégustation R de Ruinart, et Dom Ruinart à Reims. MCSommellerie.
LE BORDELAIS
visite et dégust ation mémorable au CHT d’YQUEM à Sauternes dans le Bordelais.MCS 2008/2009 Pauline, Sophie, Konrad,Benjamin et Nicolas.
http://www.smith-haut-lafitte.com/
en compagnie de Mr CATHIARD, propriétaire du CHT SMITH HAUT LAFITTE, grand cru classé dans les Graves.
vendanges dans le Jura
Visite et vendanges au CHT D’ARLAY
Les raisins (chardonnay) sains et mûrs, bien aérés, sont installés sur des claies, ils vont sécher durant plusieurs semaines au 1er étage du chalet; cette opération est le passerillage, destinée à concentrer les sucres et produire le délicieux VIN DE PAILLE (vin liquoreux du Jura)
Au cht d’Arlay dans les Côtes du Jura, vous trouverez dans vins originaux (Vin de Paille, Vin Jaune, Macvin du Jura VDL) mais aussi des blancs secs, rouges légers et des rosés bien frais et fruités.
Vignoble du SUD OUEST
Cht de Crouseilles.
Vendanges mémorables ! Chez Jean lou.
opération du remontage qui consiste à homogénéiser le moût en soutirant le jus en bas de la cuve. afin de libérer de la couleur (anthocyanes) contenue dans les peaux, ce jus sera remonté en haut de la cuve et arrosera le chapeau de marc.
Château MARGAUX
Visite au Cht MARGAUX. Millésime 2001 dégusté, un souvenir inoubliable de découvrir ce 1er GRD CRU CLASSE, le vin est bien équilibré, les tanins sont riches mais soyeux, un boisé délicat et une longueur en bouche rarement égalée. quelle chance… nous avons de vivre un tel moment.
Le Comptoir des Grandes Marques
Ce fournisseur en vins et spiritueux installé à Boulogne sur Mer est un partenaire du CEFRAL. il nous livre une partie des vins qui seront dégustés par les apprentis sommeliers, mais il nous permet d’être facilement en contact avec les Domaines et lesVignerons; certains d’entre eux nous ouvriront leurs portes lors des différents déplacements dans le vignoble français.
HUGEL à Riquewirh,William FEVRE à Chablis, CHAPOUTIER à Tain l’Hermitage, Cht D’ARLAY dans le Jura, BESSERAT DE BELLEFON à Epernay…
Merci à Mr Patrice DURAND ainsi qu’à ses collaborateurs.
vignoble Alsacien.
Le 51e Grand cru.
Le Mambourg, grand cru à Sigolsheim.
Riesling et Gewurztraminer Vendanges Tardives.
Les Apprentis Sommeliers au Domaine Weinbach à Kaysersberg.
